PARA LA BASE:
- 2 ½ tazas de harina de trigo (todo uso)
- ¾ taza de azúcar glas
- 1 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- ¼ cucharadita de sal
PARA EL RELLENO DE LIMÓN:
- 6 huevos grandes
- 2 ½ tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 5-6 limones)
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 taza de crema espesa (nata para montar con alto contenido graso)
- ¼ taza de harina de trigo (todo uso)
Instrucciones Paso a Paso
1. PRECALIENTA Y PREPARA EL MOLDE
Comienza precalentando tu horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde rectangular de aproximadamente 23×33 cm. Forra el molde con papel vegetal (papel de horno), asegurándote de dejar que el papel sobresalga por los bordes; esto facilitará mucho el desmoldado de las barras una vez listas.
2. PREPARA LA CORTEZA
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar glas y la sal. Añade la taza de mantequilla fría cortada en cubos. Trabaja esta mezcla con las yemas de los dedos, un cortador de masa o incluso un procesador de alimentos (con pulsaciones cortas) hasta que la mezcla tenga una textura arenosa, como migas gruesas.
Presiona esta masa de manera uniforme en el fondo del molde preparado. Puedes ayudarte con el dorso de una cuchara o la base de un vaso para que quede compacta. Intenta subir la masa ligeramente por los bordes del molde para contener el relleno.
3. HORNEA LA BASE
Lleva el molde al horno precalentado y hornea la base durante 18-20 minutos. El objetivo es que esté ligeramente dorada y firme. Una vez lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco sobre una rejilla mientras preparas el relleno de limón.
4. PREPARA EL RELLENO DE LIMÓN
En otro recipiente grande, bate los 6 huevos grandes junto con las 2 ½ tazas de azúcar granulada. Bate hasta que la mezcla esté más clara y bien integrada. Añade la taza de jugo de limón recién exprimido y las 2 cucharadas de ralladura de limón, junto con la taza de crema espesa, mezclando suavemente para combinar.
Finalmente, incorpora el ¼ de taza de harina tamizada a la mezcla líquida. Bate solo hasta que no queden grumos y la mezcla esté homogénea. Evita batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
5. HORNEA EL RELLENO
Vierte con cuidado la mezcla de limón sobre la base de masa ya horneada y ligeramente enfriada. Extiende el relleno de manera uniforme. Hornea nuevamente en el horno precalentado, esta vez por 30-35 minutos. Las barras estarán listas cuando el relleno esté firme al tacto en el centro y apenas tiemble al mover el molde.
6. DEJA ENFRIAR Y REFRIGERA
Una vez horneadas, retira las barras del horno y deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla. Este proceso puede tomar un par de horas. Luego, cúbrelas (sin que el plástico toque el relleno si es posible) y refrigéralas durante al menos 3 horas, o idealmente toda la noche, para que estén bien cuajadas y firmes.
7. CORTA Y SIRVE
Cuando las barras estén bien frías y firmes, utiliza los bordes sobresalientes del papel vegetal para levantarlas cuidadosamente del molde y transferirlas a una tabla de cortar. Con un cuchillo grande y afilado, corta las barras en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado. Para obtener bordes limpios, es útil limpiar el cuchillo con un paño húmedo y caliente entre cada corte.
Si deseas un toque clásico y una presentación más elegante, puedes espolvorear las barras con un poco de azúcar glas justo antes de servir.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Estas barras cremosas de limón son una delicia por sí solas, perfectas para acompañar una taza de té o café. El toque de azúcar glas espolvoreado antes de servir no solo añade elegancia, sino también un ligero dulzor extra que complementa la acidez. Sírvelas siempre bien frías para apreciar mejor su textura y frescura.
Para una presentación más elaborada, puedes acompañar cada barra con una pequeña quenelle de crema batida o merengue suizo. Unas pocas bayas frescas, como frambuesas o arándanos, también aportan un bonito contraste de color y un sabor que armoniza con el limón.
Variaciones del Barras Cremosas de Limón
Aunque la receta clásica es exquisita, puedes introducir algunas variaciones. Prueba añadiendo ralladura de otros cítricos como lima o naranja a la base o al relleno para un perfil de sabor diferente. Para una base con un toque distinto, podrías incorporar almendra molida a la harina.
Si buscas una versión sin gluten, podrías experimentar sustituyendo la harina de trigo de la base por una mezcla de harinas sin gluten apta para repostería, aunque la textura podría variar. Otra idea es añadir una fina capa de merengue tostado por encima después de hornear el relleno, transformándolas en una especie de “lemon meringue bars”.
Beneficios para la Salud del Barras Cremosas de Limón
Si bien las barras de limón son un postre y deben disfrutarse con moderación, el limón como ingrediente principal aporta ciertos beneficios. El jugo y la ralladura de limón son una excelente fuente de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. El sabor cítrico también tiene un efecto refrescante y puede ayudar a la digestión.
Es importante recordar que estas barras contienen azúcar y mantequilla, por lo que son calóricas. No obstante, al prepararlas en casa, se utilizan ingredientes frescos y se evita el uso de conservantes artificiales. Disfrutar de una porción de estas barras puede ser un placer reconfortante.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de recién exprimido?
Se recomienda encarecidamente usar jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor, más brillante y natural. El jugo embotellado a menudo tiene un sabor diferente y puede contener conservantes.
¿Cómo sé exactamente cuándo las barras están listas en el horno?
El relleno debe estar casi completamente firme. Al tocar suavemente el centro, no debe sentirse líquido ni hundirse fácilmente. Un ligero temblor está bien, ya que terminará de cuajar al enfriarse.
¿Por qué es tan importante enfriar completamente las barras antes de cortarlas?
Enfriar las barras, especialmente refrigerarlas, permite que el relleno de limón se asiente y se firme por completo. Si intentas cortarlas mientras aún están tibias, el relleno estará demasiado blando y se desharán, resultando en cortes desprolijos.
¿Cómo debo conservar las barras de limón?
Una vez frías y cortadas, las barras de limón deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien durante 3-4 días.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en la receta?
Puedes intentar reducir ligeramente el azúcar, pero ten en cuenta que el azúcar no solo aporta dulzor, sino que también afecta la textura y la estructura del relleno. Una reducción drástica podría alterar el resultado final.
Conclusión
Estas Barras Cremosas de Limón son el postre ideal para quienes aman los sabores cítricos intensos con un toque dulce perfectamente equilibrado. La base crujiente y mantecosa complementa a la perfección el relleno cremoso, vibrante y lleno de sabor a limón. Son perfectas para todo tipo de reuniones, celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de un capricho delicioso en cualquier momento del día.
Es una receta que, sin duda alguna, querrás preparar una y otra vez. Su combinación de sencillez en la preparación y un resultado espectacular las convierte en un éxito asegurado. ¡Anímate a hornearlas y deleita a todos con esta maravilla!
