- 200 g de galletas Lotus Biscoff (aproximadamente 25 galletas)
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata para montar (crema de leche con alto contenido graso, mín. 35%)
- 4 huevos grandes (L)
- 120 g de azúcar granulada (para la mezcla del flan)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de azúcar granulada (para el caramelo)
- Unas gotas de agua (para el caramelo)
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el Caramelo Líquido
En una sartén limpia y seca o en el mismo molde para flan (si es apto para fuego directo), calienta los 100 g de azúcar destinados al caramelo a fuego medio. Agrega unas gotas de agua para ayudar a que el azúcar se disuelva de manera uniforme. No remuevas al principio, solo ladea la sartén suavemente si es necesario.
Cuando el azúcar comience a derretirse y a tomar un tono dorado ámbar, puedes remover con cuidado con una cuchara de madera si es preciso para asegurar que todo el azúcar se disuelva. Una vez que el caramelo tenga un color dorado intenso (pero sin quemarse), viértelo rápidamente en el fondo del molde para flan que vayas a utilizar. Ladea el molde para cubrir toda la base con el caramelo y deja enfriar y endurecer completamente.
2. Triturar las Galletas Lotus
Coloca los 200 g de galletas Lotus Biscoff en el vaso de una licuadora o un procesador de alimentos. Tritura a alta velocidad hasta obtener un polvo fino y homogéneo, similar a la harina. Reserva este polvo de galletas.
3. Mezclar los Ingredientes del Flan
En un bol grande, bate los 4 huevos con los 120 g de azúcar (el azúcar para la mezcla del flan) hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto un poco. Añade los 500 ml de leche, los 200 ml de nata para montar y la cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla suavemente para integrar estos ingredientes líquidos.
Finalmente, incorpora el polvo de galletas Lotus trituradas a la mezcla líquida. Remueve bien con unas varillas o una espátula hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y no queden grumos de galleta. Procura no batir en exceso para evitar la formación de demasiadas burbujas.
4. Hornear el Flan al Baño María
Vierte con cuidado la mezcla del flan sobre la capa de caramelo ya endurecido en el molde. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde para flan dentro de una bandeja de horno más grande y con bordes altos. Vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta que cubra aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan, creando así un baño maría.
Hornea al baño maría durante unos 45-50 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro esté casi cuajado, aunque todavía tiemble ligeramente al moverlo. Para comprobar la cocción, puedes insertar un palillo fino o la punta de un cuchillo cerca del centro; si sale limpio, el flan está listo.
5. Enfriar y Desmoldar el Flan
Retira con cuidado el molde del flan del baño maría y del horno. Deja que el flan se enfríe completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla. Una vez frío, cúbrelo con film transparente y refrigéralo en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se asiente bien y esté bien frío.
Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes del flan para separarlo del molde. Coloca un plato de servir con bordes ligeramente elevados sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, inviértelo. El flan debería caer sobre el plato, con el caramelo líquido bañándolo por encima.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Desmolda este delicioso flan con mucho cuidado para preservar su forma y la capa de caramelo. Para una presentación aún más atractiva, puedes decorar el plato con algunas galletas Lotus Biscoff enteras o partidas por la mitad, colocadas alrededor o encima del flan.
Acompaña cada porción con un poco de nata montada (crema batida) sin endulzar o muy ligeramente endulzada para equilibrar el dulzor del flan. También puedes reservar un poco del caramelo líquido extra (si hiciste de más) para rociar adicionalmente sobre cada porción al servir. Este flan se disfruta mejor bien frío para apreciar su textura sedosa y su sabor refrescante.
Variaciones del Flan de Galletas Lotus
Si bien el sabor auténtico de las galletas Lotus es el protagonista, puedes experimentar con pequeños toques. Prueba añadiendo una pizca de canela extra o un toque de cardamomo molido a la mezcla del flan para intensificar las notas especiadas. Para los amantes del café, una cucharadita de café instantáneo disuelto en la leche podría complementar muy bien el sabor caramelizado.
Otra variación interesante sería crear una base crujiente en el molde antes de verter el caramelo, utilizando galletas Lotus trituradas mezcladas con un poco de mantequilla derretida, similar a una base de tarta de queso. También podrías incorporar una fina capa de Lotus Biscoff spread (crema de untar de galleta Lotus) sobre el caramelo antes de añadir la mezcla del flan.
Beneficios para la Salud del Flan de Galletas Lotus
Este flan, como muchos postres caseros, aporta el placer de una elaboración tradicional con un toque especial. Los ingredientes principales como la leche y la nata aportan calcio, importante para la salud ósea. Los huevos son una buena fuente de proteínas de alta calidad.
Sin embargo, es importante recordar que el flan de galletas Lotus es un postre indulgente que contiene azúcar y grasas, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. El uso de galletas Lotus originales garantiza el sabor auténtico que hace tan especial a esta receta.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué son exactamente las galletas Lotus y dónde puedo encontrarlas?
Las galletas Lotus Biscoff son unas galletas caramelizadas originarias de Bélgica, conocidas por su sabor único a especias como canela y nuez moscada. Suelen encontrarse en la sección de galletas de la mayoría de los supermercados.
¿Puedo hacer este flan sin horno, cocinándolo a baño maría en la estufa?
Sí, como se menciona en los consejos, puedes cocinar el flan a baño maría en una olla grande sobre la estufa. Cubre el molde del flan (posiblemente con papel de aluminio) y asegúrate de que el agua del baño maría hierva suavemente. El tiempo de cocción puede variar y necesitarás comprobar la cocción con un palillo.
Mi flan tiene muchas burbujas o agujeros, ¿por qué?
Esto suele ocurrir si la mezcla de huevo, leche y nata se bate en exceso, incorporando demasiado aire. También puede ser por una temperatura de horneado demasiado alta. Mezcla los ingredientes suavemente y hornea a la temperatura indicada.
¿Cómo sé cuándo el caramelo está en su punto justo?
El caramelo está listo cuando adquiere un color dorado ámbar intenso. Si se oscurece demasiado, se volverá amargo. Es importante vigilarlo constantemente, ya que puede pasar de dorado a quemado muy rápidamente.
¿Cuánto tiempo debo esperar para desmoldar el flan?
Es crucial que el flan esté completamente frío y bien asentado. Lo ideal es refrigerarlo al menos 4 horas, o incluso mejor, toda la noche, antes de intentar desmoldarlo.
Conclusión
Este flan de galletas Lotus es la opción perfecta para sorprender a tus seres queridos con un postre original, increíblemente delicioso y con una presentación elegante. Su irresistible combinación de texturas cremosas y el sabor único de las galletas caramelizadas lo convierten en un éxito asegurado en cualquier mesa.
Anímate a prepararlo siguiendo estos sencillos pasos y disfruta de cada bocado de esta exquisita creación. Es un postre que, una vez que lo pruebes, querrás repetir una y otra vez. ¡Buen provecho!
