PARA EL PAN DE PLÁTANO:
- 2 o 3 plátanos bien maduros, machacados
- 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1 1/2 tazas (180-190 g) de harina común (todo uso)
PARA EL GLASEADO DE CARAMELO:
- 1/4 taza (57 g) de mantequilla sin sal
- 1/2 taza (100-110 g) de azúcar morena (clara u oscura)
- 1/4 taza (60 ml) de crema espesa (nata para montar con alto contenido graso)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
PREPARACIÓN DE LA MASA DEL PAN DE PLÁTANO
Comienza precalentando tu horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan estándar (aproximadamente 20×10 cm o 23×13 cm) o fórralo con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmoldado. En un bol grande, coloca los plátanos maduros machacados y mézclalos con la media taza de mantequilla derretida hasta obtener una consistencia relativamente suave.
A esta mezcla de plátano y mantequilla, agrega los tres cuartos de taza de azúcar, el huevo grande previamente batido y la cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla bien con una cuchara de madera o espátula hasta que todos los ingredientes líquidos y el azúcar estén bien integrados. Espolvorea la cucharadita de bicarbonato de sodio y la pizca de sal sobre la mezcla húmeda.
Poco a poco, incorpora la taza y media de harina común, tamizándola si es posible para evitar grumos. Remueve con suavidad, solo hasta que la harina se haya incorporado y no queden vetas secas. Es importante evitar sobrebatir la masa para que el pan quede tierno y esponjoso.
HORNEADO DEL PAN DE PLÁTANO
Vierte la masa preparada en el molde para pan, distribuyéndola de manera uniforme. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos. El tiempo exacto puede variar según tu horno; sabrás que está listo cuando un palillo insertado en el centro del pan salga limpio o con unas pocas migas húmedas adheridas.
Una vez horneado, retira el pan del horno y deja que repose en el molde durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, desmolda con cuidado y transfiérelo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de aplicar el glaseado.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO DE CARAMELO
Mientras el pan de plátano se enfría, puedes preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, derrite el cuarto de taza de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agrega la media taza de azúcar morena y el cuarto de taza de crema espesa.
Remueve la mezcla constantemente con unas varillas o una cuchara de madera. Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a espesar ligeramente. Esto tomará aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Retira la cacerola del fuego e incorpora la media cucharadita de extracto de vainilla, mezclando bien. Deja que el glaseado de caramelo se enfríe durante unos minutos; notarás que espesará un poco más a medida que pierde temperatura, alcanzando una consistencia ideal para verter.
DECORACIÓN FINAL CON EL GLASEADO
Cuando el pan de plátano esté completamente frío y el glaseado de caramelo esté tibio (no caliente, pero aún fluido), vierte el glaseado sobre la parte superior del pan. Distribúyelo de manera uniforme, permitiendo que caiga un poco por los lados si lo deseas.
Deja que el glaseado se asiente y se enfríe por completo durante unos minutos antes de cortar el pan de plátano en rebanadas y servirlo.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este pan de plátano con glaseado de caramelo es una delicia por sí solo, perfecto para acompañar tu bebida caliente favorita. Disfrútalo con una taza de café recién hecho, un té aromático o un simple vaso de leche fría. Es ideal para un desayuno especial, una merienda reconfortante o como postre.
Puedes servir las rebanadas ligeramente tibias si deseas que el glaseado esté un poco más suave. Si buscas un contraste adicional, una pequeña porción de yogur natural o griego sin endulzar puede equilibrar la dulzura del glaseado.
Variaciones del Pan de Plátano con Glaseado de Caramelo
Para añadir más textura y sabor al pan de plátano, considera incorporar media taza de nueces picadas (como nueces de Castilla o pecanas) o chips de chocolate semidulce a la masa antes de hornear. Una pizca de canela o nuez moscada en la masa también puede realzar los sabores cálidos.
En cuanto al glaseado, puedes añadir una pizca de sal marina en escamas justo después de verterlo sobre el pan para crear un delicioso contraste de “caramelo salado”. Si prefieres un glaseado diferente, un simple glaseado de azúcar glas con un poco de leche o jugo de limón también funciona bien, aunque el de caramelo es el protagonista de esta versión.
Beneficios para la Salud del Pan de Plátano con Glaseado de Caramelo
El ingrediente estrella de este pan, el plátano, es conocido por ser una buena fuente de potasio, un mineral esencial para la función cardíaca y muscular. También aporta vitaminas como la B6 y C, así como fibra dietética. Utilizar plátanos maduros permite reducir ligeramente la cantidad de azúcar añadido en algunas recetas, gracias a su dulzor natural.
No obstante, es importante recordar que esta receta, especialmente con el delicioso glaseado de caramelo, es un capricho dulce. Contiene azúcares y grasas, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. Prepararlo en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué tan maduros deben estar los plátanos para esta receta?
Lo ideal es usar plátanos bien maduros, aquellos que tienen la piel con muchas manchas marrones o incluso casi negra. Estos plátanos son más dulces, más aromáticos y más fáciles de machacar, lo que resulta en un pan de plátano más sabroso y húmedo.
¿Puedo omitir el glaseado de caramelo?
Sí, el pan de plátano es delicioso por sí solo. Si prefieres una versión menos dulce o más sencilla, puedes omitir el glaseado por completo o sustituirlo por un ligero espolvoreo de azúcar glas.
¿Cómo debo conservar el pan de plátano con glaseado?
Una vez que el glaseado se haya asentado, guarda el pan de plátano en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días, o en el refrigerador hasta por 4-5 días. Si lo guardas en el refrigerador, es posible que el glaseado se endurezca un poco; puedes dejarlo a temperatura ambiente un rato antes de servir.
¿Se puede congelar este pan de plátano?
Sí, puedes congelar el pan de plátano. Es mejor congelarlo sin el glaseado, envolviéndolo bien en film transparente y luego en papel de aluminio o en una bolsa de congelación. Se conservará hasta por 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente y aplica el glaseado fresco antes de servir. Si lo congelas con el glaseado, la textura de este podría cambiar ligeramente al descongelarse.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar para el glaseado?
El azúcar morena es clave para el sabor característico del caramelo. Usar azúcar blanca granulada cambiaría significativamente el perfil de sabor y el color del glaseado.
Conclusión
El equilibrio perfecto entre la dulzura natural y reconfortante del plátano y la intensidad rica del glaseado de caramelo hacen de este pan una auténtica y memorable delicia. Su textura húmeda y esponjosa, junto con su cobertura mantecosa y dulce, convierten cada rebanada en una experiencia única y placentera.
Anímate a prepararlo en casa y disfrútalo con una taza de café caliente o un vaso de leche fresca. Te garantizamos que este pan de plátano con glaseado de caramelo se convertirá rápidamente en uno de tus postres o meriendas favoritas, ¡un verdadero placer para el paladar!
