Para preparar este delicioso pastel de frutas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 ½ tazas (190g) de harina de trigo todo uso
- ½ taza (100g) de azúcar morena
- ½ taza (115g) de mantequilla, derretida
- 2 huevos grandes
- ½ taza (120ml) de jugo de naranja fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (preferiblemente sin alcohol)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza (150g) de frutas secas picadas (por ejemplo: higos, dátiles, pasas, orejones de albaricoque, cerezas confitadas)
- ½ taza (75g) de nueces picadas (por ejemplo: nueces de Castilla, pecanas)
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara el Horno y el Molde:
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pastel (aproximadamente 20 cm o tipo loaf/panqué) y espolvoréalo con harina, o fórralo con papel de horno para facilitar el desmolde. Esto asegurará una cocción uniforme.
- Mezcla los Ingredientes Secos:
En un tazón grande, combina la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal. Mezcla bien con unas varillas para airear los ingredientes y asegurar que se distribuyan de manera uniforme. Reserva esta mezcla.
- Bate la Mezcla Húmeda:
En otro recipiente aparte, bate la mantequilla derretida junto con el azúcar morena hasta obtener una mezcla homogénea y de textura cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren correctamente. Finalmente, incorpora el jugo de naranja y el extracto de vainilla, y mezcla.
- Integra los Ingredientes:
Agrega la mezcla de ingredientes secos (que tenías reservada) poco a poco a la mezcla húmeda. Bate suavemente con una espátula o a velocidad baja si usas batidora eléctrica, solo hasta integrar por completo los ingredientes. Es importante evitar batir en exceso para que el pastel quede tierno.
- Añade el Toque Final:
Incorpora la taza de frutas secas picadas y la media taza de nueces picadas a la masa. Es recomendable pasar las frutas y nueces por un poco de harina antes de añadirlas para evitar que se hundan al fondo del pastel durante el horneado. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que queden bien distribuidas en la masa.
- Hornea tu Pastel:
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, distribuyéndola de manera uniforme. Lleva al horno precalentado y hornea durante 50 a 55 minutos. El tiempo exacto puede variar según el horno; sabrás que el pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y seco.
- Deja Enfriar y Decora:
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, deja que se enfríe por completo sobre la rejilla. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o cubrir con un glaseado sencillo para un toque extra de dulzura y presentación.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este pastel de frutas es delicioso por sí solo, especialmente si se disfruta a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Es el acompañante perfecto para una taza de café recién hecho, un té aromático o un vaso de leche fría. Su sabor robusto y textura satisfactoria lo hacen ideal para una merienda reconfortante.
Para una presentación más elaborada, puedes servir una rebanada con una cucharada de nata montada (crema batida), una bola de helado de vainilla o un poco de crema inglesa (custard). Un glaseado simple de azúcar glas y jugo de naranja también realza su sabor.
Variaciones del Pastel de Frutas Casero
La belleza del pastel de frutas reside en su versatilidad. Puedes personalizarlo utilizando tu combinación favorita de frutas secas: prueba con orejones de albaricoque, ciruelas pasas, arándanos secos o incluso trocitos de jengibre confitado para un toque especiado. En cuanto a las nueces, las almendras fileteadas o las avellanas también son excelentes opciones.
Para intensificar los sabores, puedes macerar las frutas secas en jugo de naranja, té negro o, para una versión más tradicional (para adultos), en un licor como ron o brandy durante unas horas antes de incorporarlas a la masa. Añadir otras especias como nuez moscada, clavo molido o cardamomo también aportará matices interesantes.
Beneficios para la Salud (con moderación)
Aunque el pastel de frutas es un postre y debe disfrutarse con moderación, su contenido de frutas secas y nueces aporta ciertos beneficios. Las frutas secas son una fuente concentrada de fibra, vitaminas (como algunas del complejo B) y minerales (como potasio y hierro). Las nueces, por su parte, proporcionan grasas saludables, proteínas, fibra y antioxidantes.
Al prepararlo en casa, tienes control sobre la calidad de los ingredientes y puedes ajustar la cantidad de azúcar si lo deseas. Una porción de este pastel puede ser una forma más nutritiva de satisfacer un antojo dulce en comparación con otros postres procesados.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos.
- Tiempo de cocción: Entre 50 y 55 minutos.
- Tiempo total: Alrededor de 1 hora y 10 minutos (sin contar enfriamiento completo).
- Porciones: Rinde para unas 8 porciones.
- Calorías por porción: Aproximadamente 320 Kcal (esto puede variar según los ingredientes exactos utilizados).
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Por qué mis frutas y nueces se hunden al fondo del pastel?
Esto suele ocurrir si las frutas y nueces son muy pesadas para la consistencia de la masa o si no se han enharinado ligeramente antes de añadirlas. Pasar los trozos de fruta y nueces por un poco de harina ayuda a que se adhieran mejor a la masa y se distribuyan de manera más uniforme.
¿Puedo usar cualquier tipo de frutas secas?
Sí, la receta es muy flexible. Puedes usar tus favoritas o las que tengas a mano. Solo asegúrate de que estén picadas en trozos de tamaño similar para una buena distribución.
¿Cuánto tiempo se conserva este pastel de frutas?
Bien envuelto en film transparente o guardado en un recipiente hermético, este pastel de frutas se conservará a temperatura ambiente durante unos 5-7 días. En el refrigerador, puede durar incluso más tiempo.
¿Se puede congelar el pastel de frutas?
Sí, el pastel de frutas se congela muy bien. Una vez que esté completamente frío, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio o colócalo en una bolsa de congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Descongélalo a temperatura ambiente.
Mi pastel quedó muy seco, ¿cuál podría ser la causa?
Un pastel seco puede ser resultado de varias cosas: un horneado excesivo, una temperatura del horno demasiado alta, una cantidad de harina mayor a la indicada o una proporción incorrecta de ingredientes líquidos frente a los secos. Asegúrate de medir bien los ingredientes y de no sobrepasar el tiempo de cocción.
Conclusión
El pastel de frutas casero es, sin duda, una verdadera joya de la repostería tradicional. Su textura suave, el dulzor natural proveniente de las frutas cuidadosamente seleccionadas y el agradable crujido de las nueces lo convierten en un favorito instantáneo para muchos. Es un postre que evoca calidez hogareña y momentos compartidos.
Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con su sabor inigualable. Verás cómo este clásico se convierte en una de tus recetas preferidas para cualquier ocasión.
