Pastel frio con galletas Maria o mejor conocida como La Tarta

Para preparar este delicioso pastel frío, necesitarás:

• 2 paquetes de galletas tipo María (aproximadamente 400g en total, o la cantidad necesaria para cubrir tu molde)
• 1 litro de leche entera (dividido en dos porciones de 500 ml)
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g)
• 3 cucharadas soperas de maicena (fécula de maíz)
• 1 barra de chocolate para repostería (aproximadamente 150 g, puede ser semiamargo o con leche según preferencia)
• 1 taza (240 ml) de crema para batir o nata líquida (con un contenido de grasa mínimo del 35%)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la Crema de Vainilla (Natillas):

1. En una cacerola mediana, vierte 500 ml de leche. Añade la lata de leche condensada y la cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla bien.
2. En un tazón pequeño aparte, diluye las 3 cucharadas de maicena en un poco de leche fría (puedes tomarla de la porción restante de leche) hasta que no queden grumos. Esta precaución es clave para una crema suave.
3. Agrega la maicena diluida a la mezcla de leches en la cacerola. Lleva la cacerola a fuego medio, y cocina sin dejar de remover constantemente con unas varillas o una cuchara de madera, prestando especial atención al fondo para que no se pegue. Continúa cocinando y removiendo hasta que la mezcla espese y alcance una consistencia similar a la de unas natillas o un pudin ligero.
4. Una vez que haya espesado, retira la crema del fuego y déjala enfriar un poco, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie. Puedes cubrirla con film transparente tocando la superficie de la crema para este fin.

2. Preparar la Cobertura de Chocolate:

1. En otra cacerola, calienta los otros 500 ml de leche a fuego bajo.
2. Trocea la barra de chocolate para repostería y añádela a la leche caliente. Remueve suavemente y de forma continua hasta que el chocolate se derrita por completo y se integre con la leche.
3. Agrega la taza de crema para batir (nata líquida) a la mezcla de chocolate y leche. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
4. Retira la cobertura de chocolate del fuego y déjala enfriar un poco, al igual que la crema de vainilla, removiendo ocasionalmente.

3. Montar el Postre:

1. Elige un refractario o molde rectangular o cuadrado (de aproximadamente 20×20 cm o similar). Comienza colocando una capa de galletas María en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie. Si es necesario, puedes romper algunas galletas para rellenar los huecos.
2. Sobre la capa de galletas, vierte una capa de la crema de vainilla ya tibia o ligeramente enfriada. Extiéndela uniformemente con una espátula para cubrir todas las galletas.
3. Coloca otra capa de galletas María sobre la crema de vainilla.
4. Continúa alternando capas de galletas y crema de vainilla hasta que el molde esté casi lleno o hasta agotar la crema de vainilla. Procura terminar con una capa de crema de vainilla antes de la cobertura final, aunque la receta original sugiere verter el chocolate sobre la última capa de galletas. (Ambas opciones son válidas, pero verter sobre crema puede dar un acabado más liso).
5. Vierte la mezcla de chocolate (que también debe estar tibia o ligeramente enfriada) sobre la última capa de galletas (o de crema, según tu preferencia). Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.

4. Refrigerar:

1. Cubre el refractario con film transparente o papel de aluminio. Lleva el postre al refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche o un mínimo de 6-8 horas. Este tiempo de refrigeración es crucial para que las galletas se ablanden, los sabores se fusionen y la tarta adquiera la firmeza necesaria para cortarla.

5. Servir:

1. Una vez que la tarta esté bien firme, retírala del refrigerador.
2. Corta en porciones cuadradas o rectangulares y sírvela fría. ¡Disfruta de este delicioso y reconfortante postre casero!

Sugerencias para Servir y Acompañar

La Tarta de la Abuela es un postre que brilla por sí solo y generalmente no necesita muchos acompañamientos. Se sirve fría, directamente del refrigerador. Unas pocas ideas para realzarla o acompañarla:

• Un vaso de leche fría es el compañero clásico para los niños (y muchos adultos).
• Una taza de café o té complementa muy bien su dulzor para una merienda.
• Si deseas un toque decorativo, puedes espolvorear virutas de chocolate, cacao en polvo, o coco rallado sobre la capa de chocolate justo antes de servir.

Variaciones de la Tarta de la Abuela

Aunque la receta tradicional es muy querida, puedes personalizarla fácilmente:

• Frutas o Nueces: Tal como sugiere la receta original, puedes añadir finas rodajas de plátano, fresas, o nueces picadas entre algunas de las capas para un toque diferente de sabor y textura.
• Diferentes Galletas: Aunque las Galletas María son las clásicas, puedes experimentar con galletas tipo digestive, galletas de chocolate, o incluso soletillas (bizcochos de soletilla).
• Aromatizar las Cremas: Añade ralladura de limón o naranja a la crema de vainilla para un toque cítrico. Un poco de café instantáneo disuelto en la leche de la cobertura de chocolate le dará un sabor a moka.
• Toque de Licor: Para una versión solo para adultos, puedes mojar ligeramente las galletas en un poco de leche mezclada con un chorrito de brandy, ron o licor de café antes de colocarlas en el molde.
• Capa de Dulce de Leche: Para los más golosos, una fina capa de dulce de leche entre las galletas y la crema de vainilla puede ser una adición deliciosa.

Beneficios para la Salud (con moderación)

La Tarta de la Abuela es un postre dulce, principalmente compuesto por carbohidratos y azúcares, por lo que su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada. Su principal “beneficio” radica en su sencillez, en el hecho de que no requiere horneado (lo que puede ser una ventaja en climas cálidos o para quienes no disponen de horno) y en el factor emocional y nostálgico que conlleva.

Al ser una preparación casera, tienes control sobre la calidad de los ingredientes utilizados. Es un postre para disfrutar en ocasiones especiales o como un capricho reconfortante.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Por qué mi crema de vainilla o la cobertura de chocolate no espesaron lo suficiente?

Esto podría deberse a varias razones: no se utilizó suficiente maicena (para la crema de vainilla), la cocción no fue lo suficientemente larga, o no se removió constantemente y se formaron grumos que impidieron el espesamiento uniforme. Asegúrate de que la maicena esté bien disuelta y de cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema nape la cuchara.

¿Puedo usar otro tipo de chocolate para la cobertura?

Sí, puedes usar chocolate negro (amargo o semiamargo) para un sabor más intenso, o chocolate con leche si prefieres una cobertura más dulce. La cantidad de crema para batir podría necesitar un ligero ajuste según la fluidez del chocolate elegido.

¿Es necesario mojar las Galletas María en leche antes de ponerlas en el molde?

Esta receta no lo especifica, ya que la humedad de la crema de vainilla y la cobertura de chocolate es suficiente para ablandar las galletas durante el tiempo de refrigeración. Sin embargo, si prefieres una textura aún más suave desde el inicio o usas galletas muy secas, puedes pasarlas rápidamente por un poco de leche tibia.

¿Cuánto tiempo necesita realmente la tarta en el refrigerador para estar firme?

Se recomienda un mínimo de 4 horas, pero para obtener la mejor textura y facilitar el corte, lo ideal es dejarla refrigerar durante toda la noche o al menos 6-8 horas.

¿Cómo conservo la Tarta de la Abuela y cuánto tiempo dura?

Una vez preparada, debe conservarse siempre en el refrigerador, bien cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. Así se mantendrá en buenas condiciones durante 3 a 4 días.

Conclusión

La Tarta de la Abuela es mucho más que un simple postre; es un viaje a los sabores de la infancia, un homenaje a la cocina casera llena de cariño y una solución perfecta para cuando se busca algo dulce, fácil y delicioso. Su preparación sencilla y el resultado siempre satisfactorio la convierten en una receta infalible que pasa de generación en generación.

Anímate a preparar este clásico, personalízalo a tu gusto si lo deseas, y comparte la alegría de un postre que nunca falla en complacer.