- 200 g (2 tazas) de avena en hojuelas
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo al gusto
- 240 ml (1 taza) de leche
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de edulcorante de stevia (o al gusto)
- 1 zanahoria mediana (aproximadamente 100 g), rallada
- 1 manzana grande (aproximadamente 180 g), rallada (con piel)
- 6 albaricoques secos
- 2 cucharadas de pasas
Instrucciones Paso a Paso
Fase de preparación:
Comienza precalentando tu horno a 180 °C (350 °F), ya que una temperatura adecuada es crucial para una cocción uniforme. Prepara un molde para hornear de aproximadamente 9 pulgadas (23 cm), ya sea forrándolo con papel pergamino o engrasándolo ligeramente con aceite de oliva.
Creación de la base de avena:
En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los 200 g de avena en hojuelas hasta que alcancen una consistencia similar a la harina fina. Esto suele tomar entre 1 y 2 minutos. Vierte esta harina de avena en un tazón grande y combínala con el polvo para hornear, la pizca de sal y canela al gusto.
Preparación de los componentes de frutas y verduras:
Pela la zanahoria mediana y rállala finamente; luego, presiona la zanahoria rallada entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Ralla la manzana grande con su piel para conservar más nutrientes y, si está muy jugosa, escúrrela ligeramente. Remoja los albaricoques secos y las pasas en agua tibia durante 5 minutos, luego escúrrelos y pica finamente los albaricoques.
Proceso de mezcla:
En un recipiente aparte, bate los 3 huevos grandes hasta que estén espumosos. Añade el edulcorante (stevia o el de tu preferencia), el extracto de vainilla y la taza de leche, mezclando bien. Incorpora las 2 cucharadas de aceite de oliva mientras continúas mezclando estos ingredientes húmedos.
Luego, integra gradualmente la mezcla de avena procesada a los ingredientes húmedos. Añade la zanahoria y manzana ralladas, junto con los albaricoques picados y las pasas remojadas. Mezcla todo suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea; puedes dejar reposar la masa durante 5 minutos antes de hornear.
Horneado:
Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con la espátula. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos. Sabrás que está listo cuando la parte superior esté dorada, los bordes comiencen a separarse del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldarlo y cortarlo.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes realzar su sabor de varias maneras. Sírvelo caliente acompañado de una cucharada de yogur griego para un contraste cremoso y fresco. También es una excelente opción untarlo con mantequilla de manzana casera sin azúcar.
Para un toque crujiente adicional, puedes espolvorear nueces picadas por encima antes de servir. Disfrútalo como un desayuno saludable y completo junto a una taza de café o té. Su versatilidad lo hace ideal para cualquier momento del día.
Variaciones del Pastel Saludable de Avena, Manzana y Zanahoria
No dudes en adaptar esta receta a tus preferencias personales o a los ingredientes que tengas disponibles. Puedes añadir nueces picadas o pecanas directamente a la masa para un extra de textura y nutrientes. Si deseas incorporar más verduras, prueba incluyendo calabacín rallado y bien escurrido.
Experimenta con diferentes tipos de frutos secos; los dátiles picados o los arándanos secos también funcionarían muy bien. Para un perfil de sabor más otoñal, considera añadir una mezcla de especias para pastel de calabaza. Estas pequeñas modificaciones pueden darle un toque único a tu pastel.
Beneficios para la Salud del Pastel Saludable de Avena, Manzana y Zanahoria
Este pastel no solo es delicioso, sino que también aporta valiosos nutrientes. Cada porción (considerando 1/12 del pastel) contiene aproximadamente 165 calorías, 6g de proteína, 24g de carbohidratos y unos importantes 4g de fibra. La fibra, proveniente principalmente de la avena, la manzana y la zanahoria, ayuda a la digestión y promueve la sensación de saciedad.
La avena es conocida por sus beneficios cardiovasculares, mientras que la manzana aporta vitaminas y antioxidantes, especialmente si se usa con piel. La zanahoria es una excelente fuente de betacarotenos (precursores de la vitamina A), importantes para la vista y la piel. Con solo 8g de azúcares naturales por porción y 6g de grasa (principalmente saludable, del aceite de oliva), es una opción equilibrada. Además, aporta minerales como hierro (1.2 mg) y calcio (85 mg).
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué tipo de avena debo usar?
Es recomendable utilizar avena laminada tradicional ( copos de avena) en lugar de avena instantánea. La avena tradicional proporciona una mejor textura y estructura al pastel.
Mi pastel quedó demasiado denso, ¿qué pudo haber pasado?
Si el pastel resulta demasiado denso, es posible que la avena no se haya procesado lo suficiente. Intenta procesarla hasta obtener una harina más fina la próxima vez. También, asegúrate de no compactar demasiado la masa al verterla en el molde.
¿Es necesario remojar los frutos secos?
Sí, remojar los albaricoques y las pasas en agua tibia durante unos minutos ayuda a que se ablanden. Esto mejora su textura en el pastel, haciéndolos más jugosos y fáciles de integrar.
El pastel no está suficientemente dulce para mi gusto, ¿cómo lo soluciono?
Puedes aumentar ligeramente la cantidad de edulcorante como la stevia la próxima vez. Otra opción es añadir más fruta seca, como dátiles o pasas extra, que aportan dulzor natural. La madurez de la manzana también influye.
¿Por qué debo dejar enfriar el pastel completamente antes de cortarlo?
Dejar enfriar el pastel por completo permite que termine de asentarse y que su estructura se firme. Si lo cortas mientras aún está caliente, es más probable que se desmorone.
Conclusión
Este pastel saludable de avena, manzana y zanahoria es la prueba fehaciente de que la repostería saludable y sin azúcar puede ser absolutamente deliciosa y muy satisfactoria. Es una opción perfecta para quienes siguen un estilo de vida consciente o simplemente buscan alternativas más nutritivas sin sacrificar el sabor. Su combinación de ingredientes naturales lo convierte en una fuente de bienestar.
Anímate a prepararlo y descubre cómo ingredientes simples pueden transformarse en un manjar nutritivo. Es ideal para desayunos, meriendas o incluso como un postre ligero que deleitará a todos. Disfruta de cada bocado sabiendo que estás nutriendo tu cuerpo de la mejor manera.
