Por favor, enumera los ingredientes en una lista con viñetas:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 4 dientes de ajo, picados, divididos
- 1 cucharadita de sazón italiano
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de sal, más para degustar
- 1/4 cucharadita de pimiento negro
- 12 onzas de pasta penne
- 4 tazas de ramilletes de brócoli
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema pesada
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- Copos de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta tu horno a 220°C (425°F) para que esté listo para cocinar el pollo y el brócoli. Mientras tanto, en un tazón, prepara la mezcla para el pollo. Combina 1/2 taza de queso parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, el sazonador italiano, la paprika, la sal y la pimienta.
Coloca las pechugas de pollo en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Cubre la parte superior de cada pechuga de pollo con la mezcla de parmesano que preparaste, presionando suavemente para que se adhiera bien. En otra bandeja de hornear, mezcla los ramilletes de brócoli con el aceite de oliva restante y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Introduce ambas bandejas en el horno precalentado. Asa el pollo durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). El brócoli necesitará unos 15-20 minutos de asado, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y tiernos.
Mientras el pollo y el brócoli se están asando, cocina la pasta penne. Sigue las instrucciones del paquete para cocerla hasta que esté al dente. Una vez lista, escúrrela y resérvala a un lado para usarla más tarde.
Para la salsa, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el ajo restante y saltéalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda su aroma característico. Ten cuidado de que no se queme para evitar un sabor amargo.
Reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema pesada junto con el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Notarás que la salsa comenzará a espesarse ligeramente.
Incorpora el queso parmesano restante en la salsa, removiendo constantemente hasta que se derrita por completo y la salsa esté suave. Añade la ralladura y el jugo de limón para darle un toque fresco y cítrico. Finalmente, agrega la pasta cocida y el brócoli asado a la sartén con la salsa, mezclando bien para que todo quede uniformemente cubierto.
Corta las pechugas de pollo en rodajas o trozos, según tu preferencia. Sirve la pasta con brócoli en platos individuales y coloca el pollo cortado por encima. Si lo deseas, puedes adornar el plato con perejil fresco picado y unos copos de pimiento rojo para un toque de color y un ligero picante.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este Pollo al ajo parmesano con penne de brócoli asado es un plato completo por sí mismo, pero se puede realzar aún más con algunos acompañamientos. Una ensalada verde fresca con una vinagreta ligera puede equilibrar la riqueza de la salsa cremosa. También combina muy bien con pan de ajo crujiente, perfecto para mojar en la salsa sobrante.
Para una comida más elaborada, considera servir una copa de vino blanco seco, como un Pinot Grigio o Sauvignon Blanc. Estos vinos complementan los sabores del ajo, el parmesano y el limón. Como postre, algo ligero como una macedonia de frutas frescas sería ideal.
Variaciones de Pollo al ajo parmesano con penne de brócoli asado
Puedes personalizar esta receta según tus gustos o los ingredientes que tengas a mano. Prueba utilizando otros tipos de pasta, como rigatoni o farfalle, que también capturan bien la salsa. Si no eres fanático del brócoli, puedes sustituirlo por espárragos asados, champiñones salteados o espinacas frescas añadidas a la salsa al final.
Para una versión más picante, incrementa la cantidad de copos de pimiento rojo o añade un poco de cayena molida a la mezcla de parmesano para el pollo. También puedes experimentar con diferentes quesos; una mezcla de parmesano y pecorino romano aportará un sabor más intenso. Incluso podrías añadir tomates secos picados a la salsa para un toque de dulzor y acidez.
Beneficios para la Salud del Pollo y Brócoli
El pollo es una excelente fuente de proteína magra, fundamental para la construcción y reparación de tejidos, así como para mantener la saciedad. También aporta vitaminas del complejo B, importantes para el metabolismo energético. El brócoli, por su parte, es un superalimento cargado de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes.
La fibra del brócoli ayuda a la digestión y puede contribuir a mantener niveles saludables de colesterol. Aunque la salsa es cremosa, el plato también ofrece nutrientes valiosos. Para una versión más ligera, se puede optar por usar leche evaporada en lugar de crema pesada o aumentar la cantidad de vegetales.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo preparar alguna parte de esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el pollo con la costra de parmesano y guardarlo en el refrigerador unas horas antes de hornear. También puedes cortar el brócoli. La salsa es mejor prepararla justo antes de servir para que mantenga su textura ideal.
¿Cómo puedo almacenar y recalentar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, puedes hacerlo en el microondas o en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de caldo de pollo o leche si la salsa se ha espesado demasiado.
¿Puedo usar otro tipo de queso si no tengo parmesano?
El parmesano es clave para el sabor característico, pero podrías probar con Grana Padano o Pecorino Romano. Ten en cuenta que el Pecorino tiene un sabor más fuerte y salado, así que ajusta la sal de la receta si es necesario.
Conclusión
El Pollo al ajo parmesano con penne de brócoli asado es una receta que equilibra la sofisticación con la comodidad de una comida casera. Es perfecto para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina. Anímate a probar esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
