Introducción
La base de una buena pizza es, sin duda, su masa. Preparar tu propia base de pizza casera no solo es una experiencia culinaria gratificante, sino que también te permite controlar la calidad de los ingredientes y lograr una textura y sabor muy superiores a las opciones prehechas. Esta receta te guiará para conseguir una masa elástica, sabrosa y perfecta para tus creaciones, ya sea que prefieras una pizza clásica o una más innovadora.
Con unos pocos ingredientes básicos y un poco de amasado, estarás en camino de disfrutar de una pizza auténticamente casera, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Descripción
Una base de pizza ideal, como la que obtendrás con esta receta, es versátil y se adapta a tus preferencias. Puedes estirarla fina para lograr una textura crujiente al estilo romano, o dejarla un poco más gruesa para una base más tierna y esponjosa, similar a la napolitana. La masa cruda es suave, elástica y fácil de manejar después de un correcto amasado y levado.
Una vez horneada, la base desprende el aroma característico del pan recién hecho, con un sabor ligeramente salado y enriquecido por el aceite de oliva. Su estructura es capaz de soportar una generosa cantidad de ingredientes, convirtiéndose en el lienzo perfecto para tu creatividad culinaria.
Historia y Origen de la Pizza
La pizza, tal como la conocemos hoy, tiene sus raíces en Nápoles, Italia, aunque la idea de consumir panes planos con diversos aderezos se remonta a civilizaciones antiguas como la griega, la egipcia y la romana. Durante siglos, en Nápoles, los panes planos eran un alimento popular entre la población más humilde, a menudo cubiertos con ajo, aceite, tomate o queso.
El punto de inflexión llegó en 1889 cuando, según la leyenda, el pizzero Raffaele Esposito creó la “Pizza Margherita” en honor a la reina Margherita de Saboya. Esta pizza, con los colores de la bandera italiana (tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde), se convirtió en un símbolo. Con la emigración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX, la pizza viajó por el mundo, especialmente a América, donde se popularizó y diversificó enormemente, dando lugar a innumerables estilos y variaciones. Hoy en día, el arte del “Pizzaiuolo” napolitano es reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
